Über uns
Unsere Geschichte
Ein Dialektname, ein Gewölbekeller im alten Herzen von Bari, eine Küche, die die wahre Tradition von Bari erzählt.
Der Name
Der Name, der alles sagt
bedeutet im Dialekt von Bari das Verschütten von Wein auf das Tischtuch — ein Ausdruck reiner Freude, wie ein festlicher Toast unter engen Freunden. Aus diesem Moment echter Freude entstand der Name des Restaurants, und aus demselben Geist entsteht jedes Gericht, das wir auf den Tisch bringen.
Das Wort uascèzze bezeichnet ein festliches Mahl unter Freunden, aber auch eine ebenso fröhliche Gemütsverfassung — ein Versprechen, das unsere Karte rigoros einhält.
Der Ort
Ein Sprung ins Mittelalter
Ein kleines Portal führt in einen typischen "sottano" der Altstadt von Bari. Eine Abfolge von Räumen entfaltet sich und schafft einen faszinierenden und suggestiven Weg zwischen alten Steinmauern.
Die Atmosphäre ist warm und einladend — man hat das Gefühl, einen Sprung ins Mittelalter gemacht zu haben. Authentisch und ungekünstelt schon vom Standort her vereint das Restaurant die Aromen der Tradition in einem Kontext, der ihre Authentizität unterstreicht.
Die Küche
Die Aromen des Territoriums
Die Speisekarte konzentriert sich vor allem auf das Territorium von Bari und beginnt mit den Gerichten der großen Tradition: Kartoffeln, Reis und Muscheln; Ackerbohnen und Chicorée; Parmigiana; gefüllte Muscheln; geschmorte Fleischrouladen in Tomatensauce; Hülsenfruchtsuppen.
Aber auch Orecchiette, Calzoni, Tiella und Braciole — zubereitet mit sorgfältiger Auswahl der Zutaten von kleinen lokalen Erzeugern, die mit Leidenschaft arbeiten. Authentisch und ungekünstelt, wie das Bari von einst.
